জাঙ্ক ফুড: স্বাদের ফাঁদে আমাদের আটকে থাকা আমাদের শরীর ও মন

দেশের প্রত্যেকটা জায়গায় বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায় |জাঙ্ক ফুড যেটা স্বাস্থ্যর জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর ও সহজে পাওয়া যায় এই এই খাবার গুলোর ভিতরে পিজ্জা বার্গার চকলেট চিপ কোলড্রিং ইত্যাদি উল্লেখযোগ্য| পেটে মোচড় দেয় ৫ মিনিটে খেয়ে ফেলা যায়| এজন্য আমরা একে বলি জাঙ্ক ফুড|| মানে আবর্জনা | সাধের সেরা এবং পুষ্টিতে একেবারে শূন্য| আজকে আমরা খুঁটিয়ে দেখব জাঙ্ক ফুড আসলে কি কেন এটা এত আসক্তি কর শরীর ও মনের ওপর কি প্রভাব ফেলে আর কি সবচেয়ে জরুরী কিভাবে বেরিয়ে আসা যায়|                         1.জাঙ্ক ফুড আসলে কি জিনিস?                                                                                                                  জাঙ্ক ফুড কোন বৈজ্ঞানিক অফিসিয়াল সংজ্ঞা নাই| পুষ্টিবিদরা একে বলে হাই ইন ক্যালোরিজ খাবার | এই খাবারে ক্যালরি বেশি কিন্তু ভিটামিন মিনারেল ফাইবার প্রোটিন প্রায় নেই|                                             সাধারণ  জাঙ্ক ফুট  ফুডের তালিকা:                                                                                                            .  ফাস্টফুড: বার্গার ফ্রাই চিকেন পিজ্জাও পাস্তা |                                                                                          . প্যাকেট প্যাকেট  জাত স্নেক : চকলেট, চিপস ,  লুডস , ইত্যাদি |                                                                . মিষ্টি পানীয়: সফট ড্রিংক , এনার্জি ড্রিংক , প্যাকেট প্যাকেট জুস  |                                                          .    ডেজার্ট; কেক আইসক্রিম ডোনাট |                                                                                                          এগুলোতে জাঙ্ক ফুড বলার কারণ হলো এগুলো বানানো হয় তিনটা জিনিস দিয়ে: চিনি, লবণ , ট্রান্স| ফ্যাট | এই তিনটা জিনিস আমাদের ব্রেনে রিওয়ার্ড সিস্টেমকে হাইজ্যাক করে নেয়|                                  2. কেন জাঙ্ক ফুড কেন এত আসক্তি কর?                                                                                                    এটা নিছক ইচ্ছা শক্তির অভাব না| ফুড ইন্ডাস্ট্রি কোটি কোটি টাকা খরচ করে রিচার্জ করে যাতে যেকোনো মানুষ  একবার খেলে আবার খেতে চাই |  এর ফলে বেশিরভাগ মানুষই এই খাবারে আসক্তি হয়ে যায়| তিনটা কারণ:   ক: ডোপামিন হিট: চিনি আর ফ্যাট একসাথে খেলে ব্রেনে প্রচুর পরিমাণ ডোপামিন রিলিজ করে  | ডোপামিন হল ভাল লাগার কেমিক্যাল| কোকেন নিকোটিন যেভাবে কাজ করে জাঙ্ক ফুড প্রায় সেভাবে কাজ করে| তাই কেউ স্টেসে থাকলে চিপসের প্যাকেট খুলে ফেলে|                                      খ : হাইপার প্যালেটেবল ফুড : প্রকৃতিতে এমন খাবার নেই যেখানে চিনি ,লবণ .ফ্যাট একসাথে এত বেশি থাকে | পাকা আমের চিনি আছে কিন্তু ফ্যাট নাই| ফুড কোম্পানিগুলো ল্যাবে বসে এই কম্বিনেশন  বানায় | এই পৃথিবীর সবারই ব্রেন সুপার নরমাল স্টিমুলক এর জন্য তৈরি না |                                              গ: সস্তা সুবিধা জনক : ১০ মিনিটে বানানো যায় দাম ১০ টাকার মধ্যে আর পেট ভরে| ব্যস্ত লাইফস্টাইলে এটাই সবচেয়ে বড় আকর্ষণ|                                                                                                                          3. শরীরের ওপর প্রভাব: ১০ বছরে কি হয়?  একদিন  বার্গার খেলে কিছুই হবে না| সমস্যা হয় যখন এটা রুটিন হয়ে যায়|                                                                                                                                             স্বল্প মেয়াদীর প্রভাব -এক থেকে ছয় মাস|                                                                                                    . এনার্জি ক্র্যাশ : চিনি খেলে প্রথমে এনার্জি বাড়ে এক ঘন্টা পর একেবারে নেমে যায় তাই দুপুরে পিজ্জা খেলে বিকালে ঘুম পায় |                                                                                                                                 ওজন: একটা বড় বার্গার মিলে ১২০০ ক্যালোরি| অফিসকর্মী দৈহিক চাহিদা ২০০ ক্যালোরি, মানে অর্ধেক ক্যালরি এক বেলায়।                                                                                                . পেটের সমস্যা: ফাইবার নেই বলে কোষ্ঠকাঠিন্য গ্যাস হয় |                                                                        দীর্ঘ মেয়াদের প্রভাব-৫ থেকে ১০ বছর :. টাইপ টু ডায়াবেটিস : অতিরিক্ত চিনি  ইনসুলিন তৈরি করে|         হার্ট ডিজে: ট্রান্স ফ্যাট খারাপ করেস্টল বাড়ায় ও ধমনী ব্লক করে|                                                              ফ্যাটি লিভার:  অতিরিক্ত জাঙ্কফুর্ট খাওয়ার কারণে ফ্যাটি লিভার বৃদ্ধি পায় |                                               ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পাওয়া: প্রসেস মিট অতিরিক্ত লবণ ক্যান্সারের ঝুকি বাড়ায়|                                     ডিপ্রেশন: ২০১৮ সালে জার্নালে প্রকাশিত বিস্তারিত দেখা যায় যারা বেশি প্রসেস ফুড খায় তাদের ডিপ্রেশন ৩% হার বেশি  |4. মনের ওপর প্রভাব: খাবার আর মুডের সম্পর্ক| আমরা ভাবি খাবার শুধু শরীর প্রবাহিত করে| ভুল| মানুষের পেটে 10  ট্রিলিয়ন ব্যাকটেরিয়া থাকে  যাকে বলে  মাইক্রোবায়োম | এই ব্যাকটেরিয়া সেরোটোনিনের ৯০% তৈরি করে| কাম হচ্ছে । সেরোটোনিন হল হ্যাপি হরমোন | জাঙ্ক ফুড খেলে ভালো ব্যাকটেরিয়া মরে যায় | খারাপ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়| ফলে: . ফোকাস কমে যায়                                                                                                                                        . ঘুমের সমস্যা দেখা দেয় .মেজাজ খিটকিটা হয়ে যায়| অতিরিক্ত জাঙ্ক ফুড স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর                                                                                                                              বাচ্চাদের ক্ষেত্রে এটি ভয়ংকর| অতিরিক্ত চিনি  এ ডি এইচডি এর মতো আচরণগত সমস্যা বাড়ায়| স্কুলের টিফিনে চিপস  দিলে বাচ্চারা ক্লাসের মন দিতে পারে না|                                                                   5. মার্কেটিংয়ের ফাঁদ: ফুড কোম্পানি লজিক দিয়ে জাঙ্ক ফুড কেনানো সম্ভব না| তাই তারা ইমোশনে বিক্রি করে |. বাচ্চাদের টার্গেট: কার্টুন ক্যারেক্টার খেলনা ফ্রি উজ্জ্বল রঙ্গের প্যাকেট|                                হেলদি এর মিথ্যা: মাল্টিগ্রেইন বিস্কুট  বিভিন্ন ধরনের ড্রিঙ্ক ইত্যাদি |  সোশ্যাল প্রুফ  : সবার প্রিয় বার্গার ১০ লাখ মানুষ খেয়েছে| সাইজ আপগ্রেড: অনেকে ১০ টাকা দিয়ে বেশি দিয়ে বড় সাইজের নেয় ভাবে যে এটাতে বেশি পরিমাণ থাকে খাবার কিন্তু ক্যালরি 50 ক্যালরি বেশি ঢুকলো | এই মার্কেটিং এত শক্তিশালী যে ৭ বছরের বাচ্চাও এই খাবার চিনতে কিন্তু গাজরচিনতে পারেনা |                                                             6. তাহলে উপায় কি ?পুরোপুরি ছাড়া লাগবে  না? না| পুরোপুরি ব্যান করলে উল্টো ক্রেভিং বাড়ে| পদ্ধতি হল80/20  রুল |80% সময় হেলদি খাইতে হবে20% মন চাইলে জাঙ্ক ফুড খাইতে হবে| কিন্তু সচেতন ভাবেই খাইতে হবে|| সুতরাং যতটা পারা যাই জাঙ্ক ফুড থেকে দূরত্ব বজায় রাখতে হবে  |                                                                               

                                                                                                                    '